EL PASTEL DE BELÉM: UN TESORO GASTRONÓMICO DE PORTUGAL
Descubre la historia y receta del emblemático postre portugués que conquista paladares en todo el mundo.
El Pastel de Belém es sin duda uno de los postres más emblemáticos de Portugal, conocido por su combinación de una masa hojaldrada crocante y un relleno de crema suave, con notas de vainilla, limón y canela. Este dulce, que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía portuguesa, tiene una historia que se remonta al siglo XIX.
La receta original de este postre se elabora en la Fábrica dos Pastéis de Belém, que abrió sus puertas en 1837 en el barrio de Belém, en Lisboa. Los monjes del Monasterio de los Jerónimos fueron los primeros en crear este dulce, utilizando yemas de huevo que sobraban de almidonar hábitos religiosos. Tras la revolución liberal de 1820, el monasterio vendió la receta a una panadería cercana, dando origen a este famoso postre.
A pesar de que la receta auténtica sigue siendo un secreto muy bien guardado por los pasteleros, existen versiones caseras que permiten disfrutar de su sabor característico en casa. Para preparar el Pastel de Belém necesitarás:
- 1 lámina de masa hojaldre
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 120 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón
- Canela en polvo para decorar
El proceso de elaboración es sencillo y puede realizarse en aproximadamente 30 minutos. Primero, precalienta el horno a 220 °C. Calienta la leche con la canela y la cáscara de limón. Mezcla las yemas, el azúcar y la maicena en un bol, e incorpora la leche tibia poco a poco. Luego, cocina la mezcla hasta que espese.
Forra moldes individuales con la masa de hojaldre, rellénalos con la crema y hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar y espolvorea con canela antes de servir. Este postre puede disfrutarse tanto caliente como frío, lo que lo hace aún más versátil.
Hoy en día, el Pastel de Belém se puede encontrar en diversas panaderías y cafeterías alrededor del mundo, convirtiéndose en una parada obligada para quienes visitan Lisboa y un deleite para los amantes de la repostería.
