KARLOS ARGUIÑANO COMPARTE SU RECETA IDEAL PARA EL INVIERNO
El reconocido chef español propone un nutritivo plato de lentejas con acelga, perfecto para las bajas temperaturas.
Con la llegada del invierno, muchas personas buscan recetas que ayuden a combatir el frío. En este contexto, Karlos Arguiñano, el célebre chef español de 77 años, ha compartido una receta ideal que promete ser reconfortante y nutritiva. Se trata de un plato de lentejas con acelgas y zanahorias, preparado con un delicioso sofrito de ajo, cebolla y tomate.
“Es nutritivo y muy fácil de preparar en casa. Perfecto para los días de frío, calentito y rico”, expresó Arguiñano. Para lograr el mejor resultado, el chef recomienda cocinar primero las verduras antes de añadir las lentejas, junto con agua, laurel y pimentón. Esta técnica asegura una combinación sabrosa y reconfortante.
La receta completa incluye los siguientes ingredientes:
- 300 g de lentejas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 4 a 6 hojas de acelga
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 3 o 4 cucharadas de aceite
- Agua
- Sal
La preparación comienza calentando el aceite en una olla común a fuego medio. Luego, se pelan y pican los dientes de ajo junto con la cebolla, cocinándolos hasta que estén bien pochados. A continuación, se suman las zanahorias cortadas en dados y el tomate rallado, cocinando por unos minutos para integrar los sabores.
Una vez que las verduras están listas, se añaden las pencas de acelga, cortadas en dados pequeños. Después de mezclar bien, se incorporan las lentejas, la hoja de laurel, el pimentón y la sal. Se cubre con agua, se mezcla y se tapa, dejando cocinar a fuego suave durante aproximadamente una hora y cuarto o una hora y media.
Es importante revisar la cantidad de agua durante la cocción, ya que las lentejas tienden a absorber mucho líquido. En los últimos 10 minutos de cocción, se agrega la parte verde de las acelgas, cortada en juliana, y se deja hervir hasta que esté tierna. Finalmente, se sirve caliente, brindando un plato perfecto para disfrutar en los días más fríos.
