FERRAN ADRIÀ PRESENTA SU RÁPIDO GUISO DE LENTEJAS Y SEPIA EN SOLO 15 MINUTOS
El chef español Ferran Adrià comparte una receta innovadora que combina lentejas y sepia, lista en solo 15 minutos.
Ferran Adrià, el reconocido chef español, ha revelado su receta para un guiso inusual que promete ser el mejor y más rápido de todos. Este plato, que se prepara en apenas 15 minutos, combina lentejas y sepia, un molusco que aporta un sabor único y un color distintivo al guiso.
La clave de este guiso es la sepia con tinta, que se debe solicitar en la pescadería. La tinta no solo da un color negro característico a las lentejas, sino que también enriquece el sabor del plato. Los ingredientes necesarios son sencillos y accesibles: una lata de lentejas cocidas, una sepia, un diente de ajo, un tomate, pimentón dulce, vino blanco, fumet de pescado y dos cucharaditas de alioli.
La sepia, que es un ingrediente habitual en la cocina española, no solo es deliciosa, sino que también es baja en calorías y rica en minerales como sodio, potasio, yodo y fósforo. Sin embargo, su consumo debe ser moderado debido a su alto contenido de colesterol.
El proceso de cocción comienza cortando la sepia en dados pequeños, manteniendo la tinta. En una sartén con un poco de aceite, se dora la sepia por ambos lados. Mientras tanto, se pica el ajo y se tritura el tomate, que se añaden a la sartén para cocinar a fuego alto, evitando que hierva.
Una vez que el agua del tomate se ha evaporado, se agrega el vino blanco y una pizca de sal. Después de remover, se incorporan las lentejas y el fumet de pescado, que le darán un sabor adicional al guiso. La mezcla se cocina hasta alcanzar la consistencia deseada y se sirve caliente, acompañado de alioli.
Así, en solo 15 minutos, se puede disfrutar de este guiso innovador que combina lo mejor de la cocina tradicional con un toque moderno.
