LA CARNE DE BÚFALO SE PRESENTA COMO UNA ALTERNATIVA SALUDABLE EN ARGENTINA
Se busca posicionar la carne de búfalo como una opción más económica y nutritiva en el mercado argentino, destacando sus beneficios saludables.
La carne de búfalo está siendo promovida en Argentina como una alternativa más económica y saludable en medio del aumento de precios de la carne bovina. En una presentación realizada en un restaurante de Palermo por la Compañía Federal de Alimentos, se destacó que este tipo de carne tiene un perfil nutricional superior, con menor contenido de grasa y un enfoque en la producción sustentable.
Gonzalo Muruaga, CEO de la compañía, afirmó que “el búfalo ya no es una promesa, es una realidad productiva en Argentina”, y que su carne, que se caracteriza por ser más magra, tiene un sabor más intenso que la carne vacuna tradicional. Los estudios realizados por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) han demostrado que la carne de búfalo presenta un 45% menos de calorías, 11% más de proteínas, y significativamente menos grasa total y colesterol en comparación con la carne de res.
La carne de búfalo, que se ofrece bajo la marca Buar, se lanzará al mercado con un precio entre 15% y 20% menor que el de la carne vacuna actual, lo que la convierte en una opción atractiva para los consumidores. Además, los cortes serán equivalentes a los de la carne tradicional, como lomo y entraña, aunque requerirán menos tiempo de cocción debido a su menor contenido graso.
En Argentina, la cría de búfalos se está desarrollando en 20 de las 23 provincias, con una población que supera las 200.000 cabezas. La mayoría de estos animales se encuentran en el noreste del país, específicamente en Corrientes, Formosa, Chaco y Misiones, donde se concentra el 86% del stock nacional. Esta producción no solo es rentable en tierras marginales, sino que también permite transformar pasturas de baja calidad en proteína de manera eficiente.
