LA MILANESA DE HÍGADO: UNA OPCIÓN NUTRITIVA Y ECONÓMICA
El hígado vacuno, rico en hierro y vitaminas, se presenta como una alternativa a los cortes tradicionales en la cocina argentina.
En Argentina, la milanesa es un plato muy popular, pero los cortes más comunes suelen ser la nalga o el peceto. Sin embargo, hay una opción más económica que está recuperando protagonismo: el hígado vacuno. Este alimento, que fue habitual en las mesas argentinas, se destaca por su gran valor nutricional y su capacidad para convertirse en una alternativa viable a los cortes tradicionales.
El hígado vacuno es reconocido como una de las mayores fuentes naturales de hierro, un mineral esencial para prevenir la anemia y facilitar el transporte de oxígeno en la sangre. Además, aporta nutrientes importantes como:
- Vitamina A
- Vitaminas del complejo B
- Proteínas
- Zinc, fósforo y cobre
- Ácido fólico
Para quienes desean probar esta alternativa, la preparación de milanesas de hígado vacuno es sencilla y ayuda a suavizar su sabor. Los ingredientes necesarios son:
- 500 gramos de hígado vacuno cortado en bifes finos
- 2 huevos
- Pan rallado
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- Ajo (opcional)
El proceso es el siguiente:
- Limpiar los bifes de hígado y retirar las membranas visibles.
- Batir los huevos con ajo, perejil, sal y pimienta.
- Pasar los bifes por la mezcla de huevo.
- Rebozarlos con pan rallado.
- Cocinarlos al horno o en sartén hasta que estén dorados.
A pesar de sus beneficios, los especialistas recomiendan consumir el hígado vacuno con moderación debido a su alto contenido de vitamina A. Generalmente, se sugiere un consumo de una vez por semana, aunque esto puede variar según las necesidades de cada persona.
