RECETA DE EMPANADAS DE LOLI DOMÍNGUEZ: UN CLÁSICO ESPAÑOL ADAPTADO A LA COCINA ARGENTINA
La cocinera española Loli Domínguez comparte su receta de empanadas, ideal para disfrutar en familia sin gastar de más.
Las empanadas son un símbolo de la gastronomía argentina, y su popularidad ha cruzado fronteras. La cocinera española Loli Domínguez ha presentado su propia versión, que combina una masa suave con un relleno sabroso, ofreciendo una alternativa casera y económica para disfrutar en familia.
Para preparar estas empanadas, se necesitan los siguientes ingredientes:
- Para la masa:
- 250 gramos de harina de trigo
- 50 gramos de manteca
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de sal
- 125 mililitros de agua
- Para el relleno:
- 350 gramos de carne picada
- 500 gramos de cebolla
- ¼ de morrón rojo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de peperoncino o ají molido
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco picado
- 100 mililitros de caldo de carne
- 2 huevos duros picados
- 12 aceitunas verdes descarozadas y picadas
El proceso de preparación incluye varios pasos clave. Primero, se debe calentar el agua y disolver la sal, luego mezclar la harina en un recipiente, formando un hueco en el centro para agregar la manteca y parte del agua salada. La mezcla se amasa hasta obtener una masa firme y lisa, que luego se deja reposar durante al menos 30 minutos.
Una vez reposada, la masa se divide en 12 porciones, que se estiran para formar discos de aproximadamente 12 centímetros de diámetro. Mientras tanto, se prepara el relleno cocinando la cebolla y el morrón en aceite, para luego añadir la carne y las especias hasta que todo esté bien integrado.
Finalmente, se arma cada empanada colocando el relleno sobre los discos, humedeciendo los bordes y cerrándolas con un repulgue. Se pincelan con huevo batido y se hornean a 200 °C hasta que estén doradas.
Esta receta es versátil y se puede adaptar a diferentes gustos, permitiendo variaciones en el relleno como carne de bondiola o incluso opciones vegetarianas. Sin duda, una opción perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos.
