RECETA FÁCIL DE BUDÍN DE ZANAHORIA SIN HARINA NI AZÚCAR
Descubre cómo preparar un delicioso budín de zanahoria saludable, fácil y rápido, ideal para el desayuno o merienda.
El budín de zanahoria es un clásico en muchas mesas argentinas, especialmente como opción para el desayuno o la merienda. Sin embargo, una nueva receta saludable permite disfrutar de este postre sin harina ni azúcar refinada, conservando su esponjosidad y dulzura.
Esta alternativa utiliza avena y bananas maduras como sustitutos, lo que no solo aporta un dulzor natural, sino también una textura húmeda y agradable. Además, la preparación es muy sencilla, ya que se realiza completamente en una licuadora, lo que minimiza la limpieza y el tiempo requerido.
Ingredientes necesarios:
- 2 zanahorias medianas ralladas.
- 2 bananas maduras.
- 2 huevos.
- 2 tazas de avena en hojuelas.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 cucharadas de aceite de coco o neutro.
- Un puñado de nueces o almendras (opcional).
Pasos para la preparación:
- Colocar en la licuadora las bananas, los huevos, el aceite y la esencia de vainilla.
- Agregar la avena, la canela y el polvo para hornear, y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar las zanahorias ralladas y mezclar con una espátula. Si se desea, añadir las nueces picadas.
- Verter la mezcla en una budinera previamente aceitada.
- Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 40 a 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Es fundamental no sobrecocinar el budín para mantener su textura esponjosa. Una vez frío, se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante dos días o en la heladera hasta cinco días. Además, se puede cortar en porciones y congelar, lo que permite tener un desayuno o merienda saludable listo en cualquier momento.
