CUIDADO CON LA TORTILLA DE PAPA POCO HECHA: RIESGOS DE BACTERIAS EN VERANO
Los especialistas advierten sobre los peligros de consumir tortilla de papa insuficientemente cocida, especialmente en épocas de calor.
La tortilla de papa es un plato muy popular en la gastronomía argentina, pero su preparación debe hacerse con cuidado. En este sentido, los especialistas en seguridad alimentaria alertan que una tortilla poco hecha puede ser un caldo de cultivo para bacterias, aumentando el riesgo de intoxicaciones, especialmente en verano.
La nutricionista y tecnóloga de alimentos Beatriz Robles señala que las tortillas que no alcanzan una cocción adecuada pueden favorecer la proliferación de bacterias. El huevo, uno de los ingredientes principales, es conocido por ser un alimento asociado a la salmonella, un patógeno que puede causar serias intoxicaciones alimentarias.
El peligro radica en que el centro de la tortilla no siempre alcanza la temperatura necesaria para eliminar microorganismos. En estas circunstancias, las bacterias pueden sobrevivir y multiplicarse rápidamente si la comida se deja a temperatura ambiente durante varias horas. El tecnólogo de alimentos Mario Sánchez advierte que una tortilla muy líquida no recibe el tratamiento térmico necesario para garantizar su seguridad.
Por lo tanto, los expertos recomiendan consumir la tortilla poco cuajada de inmediato tras su preparación y evitar dejarla expuesta durante largos períodos. En el contexto del calor veraniego, es esencial prestar especial atención a las condiciones de conservación de los alimentos elaborados con huevo, ya que las altas temperaturas aceleran la multiplicación de bacterias.
Además, el riesgo se incrementa en situaciones como picnics o comidas al aire libre, donde los alimentos pueden estar fuera de la heladera por períodos prolongados. Por ello, es fundamental seguir ciertas recomendaciones para minimizar riesgos: cocinar bien la tortilla, consumirla inmediatamente si se prefiere una textura más jugosa, mantenerla refrigerada si no se va a comer de inmediato y utilizar huevos en buen estado.
