CANELONES LIGEROS DE ZUCCHINI Y POLLO: LA RECETA SALUDABLE DE MARTA VERONA
La nutricionista y ganadora de MasterChef España, Marta Verona, comparte una receta de canelones sin harina, ideales para comidas livianas.
Marta Verona, cocinera y nutricionista, ha presentado una innovadora receta de canelones que no utiliza harina, sino que se elabora con zucchini y pollo. Esta propuesta, emitida en el programa «Saber vivir» de RTVE, resulta ideal para aquellos que buscan una opción liviana y fácil de preparar.
La clave de estos canelones radica en sustituir la masa tradicional por finas láminas de zucchini crudo, que aportan frescura y una textura crujiente. El relleno consiste en pollo cocido y desmenuzado, queso crema, rúcula y cebolla morada, creando un plato completo y bajo en calorías, perfecto para los días cálidos o para llevar al trabajo.
Verona también destacó que la receta es adaptable. Por ejemplo, el queso crema puede ser reemplazado por hummus para aquellos con intolerancia a la lactosa, y la rúcula puede ser sustituida por espinaca o cualquier brote verde. La granada, utilizada para decorar y añadir un toque ácido, puede cambiarse por manzana verde o piña.
Ingredientes para los canelones:
- 2 zucchinis o calabacines.
- 120 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
- 150 g de queso crema.
- 50 g de rúcula.
- ½ cebolla morada picada.
- Cebollino picado, a gusto.
- 1 granada (para decorar).
- Ralladura de 1 lima (para decorar).
Pasos para preparar los canelones:
- Hervir la pechuga de pollo durante 20 minutos y desmenuzarla.
- Mezclar el pollo con la cebolla morada, la rúcula, el cebollino y el queso crema en un bol.
- Cortar los zucchinis en láminas muy finas y disponerlas superpuestas sobre papel film.
- Colocar el relleno en el centro de las láminas y enrollar con ayuda del papel film.
Para quienes prefieren el zucchini cocido, Verona sugiere pasar las láminas por la plancha unos segundos para darles flexibilidad, aunque esto puede disminuir su crocante.
Desde el punto de vista nutricional, la pechuga de pollo es una excelente fuente de proteínas, aportando entre 22 y 23 gramos de proteína y solo 1 a 2 gramos de grasa por cada 100 gramos. Este corte es ideal para quienes buscan opciones bajas en calorías y se recomienda cocciones cortas o húmedas para mantener su jugosidad.
