CÓMO CONSERVAR LA PALTA POR MESES SIN QUE SE PONGA NEGRA
Un truco de cocina permite mantener la palta en buen estado durante mucho tiempo, evitando que se oxide o se pudra.
La palta es una fruta que, debido a su rápido proceso de maduración, puede echarse a perder en pocos días. Por ello, muchas personas optan por comprar solo lo que van a consumir en el corto plazo. Sin embargo, existe un método poco conocido que permite conservarla en buen estado durante meses.
Según la ingeniera química y chef pastelera Leticia Cicero, congelar la palta es una solución efectiva para prolongar su vida útil. En un video compartido en su cuenta de Instagram, donde cuenta con más de 114 mil seguidores, Cicero explicó que este proceso debe hacerse correctamente para evitar cambios indeseados en la textura de la fruta.
Al congelar la palta, se congela aproximadamente un 75% de agua y el resto es grasa. Este agua se expande al congelarse, lo que puede alterar la estructura de la fruta. «Las cosas que congelan expanden hasta un 9%«, indicó, lo que puede provocar que la cáscara se rompa si se congela entera.
A pesar de estos cambios, la palta congelada adquiere una textura más cremosa, lo que la hace ideal para preparar guacamole, salsas o cremas. Sin embargo, no es recomendable para platos donde se necesite que la palta mantenga su forma, como en ensaladas o tostadas.
Además, para evitar que la palta se oxide y se torne marrón, Cicero sugiere congelarla pisada con unas gotas de limón. Este es el procedimiento que recomienda:
- Abrir la palta en su punto óptimo de maduración.
- Retirar completamente la cáscara y el carozo.
- Pisar la pulpa con un tenedor.
- Agregar unas gotas de limón para prevenir la oxidación.
- Separar en porciones y guardar en un recipiente hermético o en una bolsa apta para freezer.
Este método permite que la palta conserve su color y calidad en el freezer durante hasta 12 meses sin que se eche a perder.
